Submitting your vote...
Fit-Food aus dem Meer
Fisch und Gesundheit
Für unsere Gesundheit ist regelmäßiger Fischverzehr von Nutzen. Der Lachs und seine Kollegen liefern nicht nur viel bekömmliches Eiweiß, sie sind auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, die uns auf vielfältige Weise fit halten.
Besonders wertvoll und zudem in kaum einem anderen Lebensmittel enthalten sind die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, von denen man heute weiß, dass sie einen wesentlichen Beitrag beim Schutz vor Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leisten.
Seltener Wildfang
Gourmets schwören auf echten Wildlachs, denn sein aromatisches Fleisch ist etwas fester und enthält weniger Fett, als das des Zuchtlachses, dafür ist es aber auch deutlich teurer. In ausreichend großen Beständen ist dieser Wildfisch nur noch in Irland, Schottland und Skandinavien zu Hause. Wie der Name schon verrät, bewegt sich der Wildlachs in freien Gewässern und wird auf traditionelle Weise gefischt. An seine Laichplätze – Flüsse und Bachläufe – stellt der im ausgewachsenen Zustand bis zu 36 Kilogramm schwere Edelfisch hohe Ansprüche: Das Wasser muss extrem klar, ruhig und sauber sein. Für ein solches Terrain ist ihm kein Weg zu weit und er legt Hunderte von Kilometern vom Meer ins Inland zurück, um für neue Nachkommen zu sorgen. Im Handel finden Sie Wildlachs z. B. geräuchert, in dünnen Scheiben oder als Filets tiefgekühlt.
TRICKKISTE
Wichtige Tipps für den perfekten Lachs-Genuss
Frische-Check
Ob Lachs frisch ist, erkennen Sie an glänzenden Augen, silbrig schimmernden Schuppen und leuchtendroten Kiemen. Beim Kauf vonLachsstücken darf es keine verfärbtenoder trockenen Stellen geben.
Suppeneinlage
Sie haben noch Reste von geräuchertem oder gebratenem Lachs übrig? Prima! In Streifen oder Stücke geschnitten entsteht so eine tolle Einlage für Suppen.
Perfekt gebraten
Nehmen Sie Lachs, den Sie braten wollen, ca. 30 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung, so gart er gleichmäßig durch. Salzen Sie ihn erst kurz vor dem Braten, da das Salz dem Fisch sonst unnötig Flüssigkeit entzieht und das Fischfleisch trocken wird.
Tiefkühl-Fisch
Frische und Qualität
eben Frisch- und Räucherfisch können Verbraucher auch zu tiefgekühlter Ware greifen. Die gibt es in so hervorragender Qualität, dass sie rund 65 % der Profiköche regelmäßig verwenden. Kein Wunder: Tiefkühlfisch – und somit auch Lachs – bietet ungeahnte Frische: Die Lachsfilets von Costa beispielsweise werden aus fangfrischem Lachs geschnitten, sofort tiefgefroren und vakuumverpackt. So bleiben sie optimal geschützt und bieten Fischgenuss auf höchstem Niveau. Und: Die Kälte schützt auf natürliche Weise das Aroma, die Vitamine und die wertvollen Inhaltsstoffe des Lachs.
Bequeme Zubereitung
Weiterer Pluspunkt für Tiefkühllachs ist die bequeme Zubereitung. Geboten werden dem Verbraucher zumeist Filets – praktisch zu handhaben und küchenfertig. Mühevolles Schuppen, Entgräten und Filetieren entfällt. So können sich selbst Kochanfänger an raffinierte Lachsgerichte wagen und neue Ideen ausprobieren.
Passende Rezepte finden Sie z. B. im Internet unter costa.de »