Zubereitungszeit: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Pro Stück: 1282 kcal / 5359 kJ / 37 g Eiweiß / 133 g Kohlenhydrate / 61 g Fett

Für den Spargel:

• Spargel waschen, holzige Enden abschneiden.
• Weißen Spargel ganz, Grünen im unteren Drittel schälen.
• Weißen Spargel in einem breiten Topf in wenig Salzwasser ca. 15 Min. kochen, nach ca. 10 Min. Grünen zugeben.

Zum Überbacken:

• Käse grob reiben, mit Semmelbröseln mischen.
• Estragon waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen, grob hacken.
• Butter glatt rühren, Estragon unterrühren.
• Spargel gut abtropfen lassen, auf ein gefettetes Blech oder in eine gefettete Form legen, mit Pfeffer und Käse-Bröselmix bestreuen.
• Estragonbutter in Stückchen darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen auf oberster Schiene bei 225 °C (U: 200 °C/G: Stufe 5) ca. 10 Min. überbacken.

Zum Servieren:

• Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Spargel mit Mandeln bestreuen.
• Evtl. Tomaten am Zweig im erhitzten Öl kurz anbraten, Gratin damit verzieren.

Tipp:

Dazu passt Fischfilet.