Zubereitung

Zur Vorbereitung Kürbis waschen, putzen, entkernen. Zwiebel schälen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Alles in grobe Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden.

Für die Suppe Zwiebel in einem großen Topf in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Kürbis, Möhren und Kartoffeln nach und nach zugeben, anbraten. Brühe zugießen, ca. 20 Min. köcheln, Sellerie nach 10 Min. zugeben. Alles pürieren. 100 ml Sahne und Cheddar unterrühren.

Für das Topping Granatapfelkerne herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken. Suppe in Teller verteilen. Mit restlicher Sahne Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.