ROTES LINSEN CURRY REZEPT
Wenn der Magen knurrt und es schnell gehen muss, kommt unser rotes Linsen-Curry wie gerufen! Cremige Kokosmilch trifft auf aromatische Gewürze und nahrhafte rote Linsen – unkompliziert, vegan und absolut köstlich. Schnapp dir das praktische Linsen-Curry-Set und leg direkt los: Alles, was du für die schnelle Wohlfühlküche brauchst, findest du auf einen Blick.
Zutaten:
Für 2 Portionen:
- 220 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Curry Paste
- 400 g stückige Tomaten
- Kreuzkümmel
- Salz
- 1/2 Limette
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitung:
Vorbereiten:
Die Linsen in ein feines Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Anschwitzen & Basis schaffen:
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Anschließend die Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie duftet.
Ablöschen & Köcheln:
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen.
Linsen garen:
Die abgespülten Linsen sowie die stückigen Tomaten hineingeben. Alles einmal kräftig aufkochen und danach bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
Abschmecken:
Das Curry mit gemahlenem Kreuzkümmel und Salz nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Garnieren & Servieren:
Die Limette heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das fertige Linsencurry mit den Limettenspalten und der frischen Petersilie anrichten. Dazu Basmati- oder Wildreis servieren.
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