Back selbst!
Wer Lust und Zeit hat, für den ist Plätzchenbacken das
Highlight der Vorweihnachtszeit. Probiere doch mal unsere Vorschläge!
Marzipan Kakao Kugeln
Rezept:
Zutaten:
für ca. 25 Stück
250 g Marzipanrohmasse
60 g Puderzucker
30 g Mehl (Type 550)
2 ½ EL Kakao
½ TL gemahlener Zimt
1 Eiweiß (Gr. M)
70 g weiße Kuvertüre
3 g Kokosfett
Backpapier
25 Walnusskernhälften oder -stücke
Zubereitung:
1. Teigmasse zubereiten
Die Marzipanrohmasse fein hacken und zusammen mit Puderzucker, Mehl, Kakaopulver und
Zimt in eine Schüssel geben. Das Eiweiß hinzufügen und alle Zutaten zu einer geschmeidigen, gleichmäßigen Masse verkneten.
2. Hügel formen & Mulde eindrücken
Den Teig in etwa 25 gleich große Portionen teilen. Die Stücke mit leicht angefeuchteten Händen zu runden Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit der Fingerspitze oben ganz leicht eine flache Mulde für das spätere Topping eindrücken.
3. Sanft backen & auskühlen lassen
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C / Gas: Stufe 2)
für etwa 23 bis 27 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter
vollständig abkühlen lassen.
4. Glasur schmelzen & Nüsse rösten
Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften, und beiseitestellen. Die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosfett langsam über einem warmen Wasserbad schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen, bis die Glasur leicht andickt.
5. Garnieren & vollenden
Die flüssige Kuvertüre vorsichtig mit einem Teelöffel in die Mulden der abgekühlten Hügel füllen, sodass sie leicht über die Kanten fließt. Direkt mit je einem gerösteten Nussstück toppen und die Glasur fest werden lassen.
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