Melonen-Avocado-Salat mit Feta und Minz-Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zur Vorbereitung

Wassermelone halbieren, vierteln, aus der Schale schneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke oder Dreiecke schneiden.
Honigmelone halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einem Kugelausstecher (Ø 3 cm) Kugeln ausstechen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Rucola waschen, trocken schütteln und putzen.
Feta abtropfen lassen und ggf. grob zerbröseln.

Für das Dressing

Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen.
Zitronensaft und -abrieb mit Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Zum Dressing geben und kurz durchziehen lassen.

Zum Anrichten

Wassermelonenstücke, Melonenkugeln, Avocadostücke und Rucola auf Tellern verteilen.
Feta darüberstreuen. Mit dem Minz-Dressing beträufeln.
Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Tipp

Dazu passt frisches Baguette oder knusprige Crostini. Perfekt als leichter Sommer-Salat oder als Beilage zum Grillen.