Pinsa
Don’t call it Pizza – it’s Pinsa!
Der Streetfood-Trend aus Rom punktet mit einem besonders luftigen Teig und knusprigem Biss. Mehr Wasser, längere Ruhezeit und eine spezielle Mehlmischung machen den Unterschied.
Einfach kurz vorbacken, nach Belieben belegen, fertigbacken und genießen!
Zutaten
Für 2 Stück
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 2 g frische Hefe
- 300 ml Wasser
- 25 g flüssiger Sauerteig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g stückige Tomaten (a. d. Dose)
- 2 TL getrockneter Oregano
- Pfeffer
- Zucker
- 200 g Weichkäse
- 8 dunkle Oliven
- 1 Handvoll Rucola
- 6 dünne Scheiben gepökeltes Hähnchenbrustfilet (Aufschnitt z. B. Küstengold)
- Backpapier
Zubereitung
Für den Teig Mehlsorten mit Salz mischen. Hefe in einem Teil des Was sers auflösen. Mit restlichem Wasser, Sauerteig und 1 EL Öl zum Mehlmix geben. Ca. 5 Min. zum geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt mind. 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. 1 Std. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Durchkneten, in 2 Stücke teilen, jeweils zu ovalen Pinsas formen.
Für die Sauce Knoblauch schälen, fein hacken, im restlichen erhitzten Öl anschwitzen. Tomaten zugeben, auf kochen, ca. 10 Min. köcheln. Oregano zugeben, weitere ca. 15 Min. ein kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für den Belag Pinsas auf ein mit Back papier belegtes Blech legen. Sauce darauf verteilen. Käse und Oliven in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) 15–20 Min. backen. Rucola waschen, trocken schleudern. Mit Hähnchenbrustfilet auf die Pinsas geben.
Zubereitungszeit: 45 Min. + Ruhezeit mind. 24 Std.
Schwierigkeitsgrad: mittel