Zur Vorbereitung
Süßkartoffel schälen, in Stifte schneiden, mit 2 EL Öl und etwas Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 20 Min. backen, einmal wenden.

Für die Sauce
Erdnussbutter mit Wasser, 2 EL Sojasauce und Reisessig cremig rühren.

Für die Bowls
Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10 Min. weich werden lassen, abgießen. 2 EL Soja- und 3 EL Teriyakisauce mischen, Nudeln darin wenden. Frühlingszwiebeln und Gurke waschen, putzen. Gurke per Spiralschneider oder Sparschäler in Nudelform hobeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Avocado längs halbieren, entkernen, schälen, fächerförmig schneiden. Radieschen waschen, putzen, in Scheiben hobeln. Chili putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tofu trocken tupfen, würfeln. Mit Chili im restlichen erhitzten Öl ca. 5 Min. braten. Restliche Soja- und Teriyakisauce darübergeben, kurz schwenken. Würfel mit 2 TL Sesam bestreuen. Nudeln auf 2 Schüsseln verteilen. Restliche Zutaten darauf anrichten. Mit restlichem Sesam bestreuen. Sauce dazuservieren.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion: 1445 kcal/6068 kJ 52 g E/146 g KH/65 g F