Zubereitungszeit: 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Pro Stück: 790 kcal / 3304 kJ / 37 g Eiweiß / 103 g Kohlenhydrate / 21 g Fett

Zur Vorbereitung

• Möhren putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Spargel waschen, Enden abschneiden, grünen im unteren Drittel, weißen ganz schälen.
• In ca. 3 cm große Stücke schneiden.
• Weißen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, grünen nach ca. 3 Min. zugeben.
• Erbsen nach 5 Min. zugeben.
• Gemüse herausheben, ca. 200 ml Sud für die Sauce abnehmen.

Für die Pasta

• Nudeln im Spargelwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen.
• Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
• Pecorino reiben, mit Ricotta, dem abgemessenen Sud, Pfeffer und Salz verrühren.
• Nudeln mit Gemüse und Ricottasauce mischen.
• Mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen.
• Sofort servieren.