Zubereitungszeit: 45 Min.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zur Vorbereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen halbieren. Kirschtomaten waschen, halbiere oder ganz lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen. Für die Kartoffeln TK-Country-Potatoes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 1 EL Rapsöl beträufeln und mit Paprikapulver würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (Stufe 3–4) ca. 25 Min. goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden.

Für das Fleisch

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite 3–4 Min. kräftig anbraten. Anschließend in eine feuerfeste Form legen und je mit 1-2 TL rotem Pesto bestreichen. Im Ofen (zusammen mit den Kartoffeln) ca. 10–12 Min. fertig backen.

Für das Gemüse

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelstücke bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Nach ca. 3 Min. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und mitschwenken, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.