Was Wagyu so besonders macht
Das Wagyu-Fleisch ist besonders reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält einen bis zu 50 % höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Durch seinen niedrigen Schmelzpunkt ist es besonders zartschmelzend - in Kombination mit der so charakteristischen Marmorierung verspricht das Fleisch unserer Wagyus ein echtes Geschmackserlebnis.
ACHTUNG AN ALLE WAGYULIEBHABER!
Noch bis KW52 erhalten Sie bei uns wieder exzellente Wagyu-Steaks von Tieren aus der Region Cloppenburg. Da die Mengen begrenzt sind, bestellen Sie bitte vor!
Das Fleisch
Das Fleisch zeichnet sich durch seine ausgesprochene Zartheit, Saftigkeit sowie durch einen würzigen Geschmack aus. Es hat eine dünne Fettauflage und gleichzeitig wird das Fleisch von einer gleichmäßigen und extrem feinen Marmorierung (intramuskuläres Fett) durchzogen.
Die feine Fettverteilung im gesamten Muskelfleisch des Rindes, die das Fleisch mit einem tiefen Aroma versorgt, ist entscheidend für den satten, vollen Geschmack, den wohl niemand, der in den Genuss kam sich dieses zarte Fleisch auf der Zunge zergehen zu lassen, jemals wieder vergessen kann. Als angenehmen Nebeneffekt hat das Wagyu Fleisch bis zu 50 % höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren als andere Rinderrassen.
Die Aufzucht
Die Standardhaltungsform für Wagyu – Fullblood – Rinder ist die Weidehaltung im Sommer und die Unterbringung in Wirtschaftsgebäuden im Winter. Wichtig ist ein hoher Bewegungsfreiraum für die Tiere, befestigte Fütterungs- und Tränkenplätze sowie eine arbeitswirtschaftlich günstige Lösung für Einstreu und Entmistung. Mit trockenem Liegebereich und Windschutz sind gut genährte Wagyu-Fullblood-Rinder aufgrund ihres Winterfelles in der Lage auch Temperaturen bis unter -20° C zu ertragen.
Das Wagyu-Fullblood-Rind benötigt im Schnitt dreimal so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind, bis es schlachtreif ist.