Zubereitungszeit: 90 Min.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Pro Stück: 374 kcal (1566 kJ) · 8 g Eiweiß · 32 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Füllung vorbereiten:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln
• In 2 EL heißem Öl glasig dünsten
• Bulgur zugeben, kurz mitdünsten
• 300 ml Brühe angießen, aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen
• Etwas abkühlen lassen
• Oliven hacken
• Feta grob zerbröseln
• Beides mit Frischkäse und Ei unter den Bulgur mischen
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

Wirsing vorbereiten:

• Wirsingblätter 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren
• Kalt abschrecken und abtropfen lassen
• Dicke Blattrippen flach schneiden

Rouladen formen:

• Je 3–4 EL Bulgur-Masse mittig auf die Blätter geben
• Seiten einklappen
• Vom Strunk zum Blattende hin fest einrollen
• Mit Küchengarn fixieren

Rouladen garen:

• Rouladen im restlichen Öl rundherum anbraten
• Restliche Brühe zugießen
• Aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren
• Rouladen aus der Brühe nehmen

Soße zubereiten:

• Brühe mit Soßenbinder nach Packungsanleitung binden
• Schmand unterrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Servieren:

• Rouladen mit Krautsalat servieren.
• Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten
• Mit Petersilie bestreuen und mit Pinienkernen garnieren
• Sauce dazu reichen